Ma cuisine au naturel : Une bûche pour Noël

Ines

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Joyeux Noël à toutes et à tous !

Depuis quelques jours, vous êtes impatient de connaître la recette de la semaine n’est-ce pas ?

Maintenant que vous connaissez l’expression et l’astuce du jour, nous vous dévoilons la recette de cette semaine.

Nous sommes au dernier mois de l’année. Il vous faut donc ce fameux gâteau traditionnel: la bûche de Noël.

La bûche de Noël serait une tradition plus ancienne que le sapin. Selon l’histoire, d’aucun choisissait la bûche d’un arbre fruitier. Il la coupait et la décorait de rubans avant de la glisser au feu le 24 décembre.

Au retour de la messe de minuit, ils mettaient dans le foyer une nouvelle bûche. Cette bûche était mélangée à un peu de cendres de l’année précédente.

La façon dont le feu brûlait, l’ardeur des flammes ou même leurs couleurs pouvaient avoir diverses significations.

Aussi, ils mélangeaient les cendres de la bûche choisie à du vin. Ils la mélangeaient aussi à du sel, du miel ou même de l’eau bénite.

Ensuite, ils s’en servaient comme un porte-bonheur, pour guérir certaines maladies. Cela pouvait aussi les protéger contre les orages. D’autres le faisaient pour fertiliser les terres ou pour attirer la prospérité.

Aujourd’hui, sur nos tables, les bûches sont habituellement constituées d’une génoise recouverte d’une crème au beurre à la vanille, au café ou au chocolat et ensuite roulée pour prendre la forme d’un billot. On peut y rajouter aussi un soupçon de rhum et on la décore avec de petits objets comme une hache, une scie, un traîneau avec des rennes, le père Noël, des lutins, des champignons, etc.

Pour combiner traditions et modernité, vous pourriez, cette année, déguster un morceau de buche autour du feu de bois

Dans ma cuisine au naturel, nous pâtissons sans gluten et sans blé. Nous allions bien-être et gourmandises et pour briser un peu la tradition, nous vous proposons un entremets version bûche à déguster en famille.

Restez connectés. Demain je vous dévoile les ingrédients.

Chef Maëlle