Ma cuisine au naturel : une bûche pas comme les autres!

Ines

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Cette semaine nous réalisons un entremets à la vanille. Si vous nous avez suivis depuis lundi, alors vous maîtrisez toutes les astuces pour réussir cette recette. Si ce n’est pas le cas, nous vous suggérons de remonter un peu plus haut dans les publications. Nous serons ainsi au même niveau d’informations. Vous avez vos ingrédients à porter de main ? On y va donc !

* Pour réaliser la génoise, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse ferme. Incorporer ensuite le mix de farine sans gluten. Disposez un papier cuisson sur votre plaque et versez-y le biscuit (pâte à génoise). L’étaler sur toute la surface du moule finement et enfourner pendant 10mn. Une fois cuit, laissez refroidir. Découper le à la taille de votre moule puis imbiber d’un sirop

* Pour réaliser la mousse vanille:

Séparer le blanc du jaune d’œuf et faire monter en neige le blanc d’œuf.

Ensuite fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse plus ou moins ferme.

Dans un saladier, avec un fouet ou au robot électrique, faire monter en chantilly la crème fraîche. Pour réussir votre chantilly, suivez l’une des astuces que nous vous avons dévoilé mardi.

Une fois la chantilly prête, y ajouter le jaune d’œuf blanchi avec le sucre et le blanc d’œuf monté en neige. Voilà c’est presque prêt.

Attention : Pour un montage à l’envers, versez la mousse dans votre moule et placez ensuite le biscuit au-dessus. Pour un montage à l’endroit, faites plutôt l’inverse. Placez le biscuit au fond du moule et ensuite la glace au-dessus.

Une fois le montage fait, laissez au congélateur 6 à 8h de temps avant de démouler. C’est prêt!! Dégustez.

Chef Maëlle