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Ma cuisine au naturelle: Cup cake à l’aubergine

Ines
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Ma cuisine au naturelle 1

Pour cette nouvelle saison de “Ma cuisine au naturelle”, j’ai décidé de vous faire découvrir “Les agriculteurs d’aujourd’hui”. Ces agriculteurs qui ont décidé de faire confiance à la terre et par la même occasion, travaillent à la protection de notre environnement. Allons donc à la rencontre de Karim qui va nous parler de sa coopérative.

On y va !!!

Alors Karim, ça va ?

Ça va très bien et chez toi ?

Parle-nous un peu de ta coopérative, ce que vous faites et qu’elle est sa particularité ?

Ici c’est Karim Kékéré, je suis entrepreneur agricole et le représentant de la coopérative “Terre Vivante”. La coopérative “Terre Vivante” a été créée en 2015 précisément à Lokossa dans le département du Mono. Aujourd’hui, nous sommes situés également à Abomey-Calavi et dans d’autres localités. L’objectif de la coopérative était de valoriser la production locale à travers les plantes médicinales, aromatique, l’agroécologie, etc.

Vous ne cultivez pas de pesticides et rien des produits chimiques ?

Non ! En fait, nous faisons beaucoup plus l’huile de nime et les extraits de feuilles de papaye. Il y a une diversité que nous faisons au niveau de nos plantes.

Et qu’est-ce que vous cultivez ?

Ici, nous avons pratiquement tous les légumes traditionnels que nous connaissons habituellement comme la marante, vernonia, chou, les laitues, du piment, de la tomate, etc. il y a également les plantes médicinales comme l’athémésia et d’autres.

Alors ! Tout cela est très intéressant. Moi, j’ai eu envie de faire une pâtisserie salée aujourd’hui. Et j’ai pensée à l’aubergine. Tout à l’heure, tu disais que tu as de l’aubergine. On y va ! On peut voir la récolte et tu m’en donne. Je vais faire sortie quelque chose.

Cela m’intéresse.

Alors Karim, nous passons à la récolte des aubergines. Déjà, quels sont déjà les vertus de ces légumes ?

Ici, nous avons l’aubergine violette. Elle est de la même famille que les tomates et les pommes de terre. La particularité des aubergines violettes c’est le fait que sa peau est riche en poly phénol et renferme aussi les vitamines de groupe B (B1, B6, B9), c’est aussi riche en magnésium, en calcium et surtout en potassium. Ses vertus sont aussi avantageuses pour les diabétiques. Les aubergines sont riches en fibres et en eau. Ceux qui ont aussi un régime amaigrissant, c’est aussi important pour eux d’utiliser les aubergines.

Hormis cette couleur, il y a-t-il d’autres ?

Oui, nous avons ici des aubergine de couleur blanche et aussi jaune. Mais ce sont les mêmes espèces.

Merci Karim pour ces aubergines. Là, j’ai quelle quantité à peu près ?

Environ 700 grammes.

Et cela coûte combien ?

Puisque c’est de la production biologique. On dit souvent que la production biologique est chère, mais ce n’est pas souvent le cas. Pour cette quantité, avec 700 ou 800 francs CFA, c’est déjà bon.

Super, super C’est cher? !

Non, pas du tout.

Je vais aller à la cuisine pour faire la recette et… on se dit à tout à l’heure. Notre Cake sera composé de l’aubergine, bien évidemment, du jambon, de la farine de manioc. Farine de manioc parce que je fais une pâtisserie sans gluten alors, je remplace la farine de blé par le manioc. Là, vous avez du lait demi écrémé, des œufs, du gingembre haché et des épices. J’ai mon fromage gruel, du beurre ramollie, de la levure et du sel. Nous allons commencer. Je vais casser l’œuf…

Après cuisson, voici le résultat de notre Cup Cakes salé à l’aubergine.

Vous le mettez 180° au four pendant 30 minute et ceci en fonction du type de four que vous avez parce que, si vous avez un four qui cuit un peu plus vite, ça peut faire 20 minutes.

On se retrouve très prochainement pour une nouvelle recette encore plus saine.

Bye, bye !

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